COLOMBIA NOSCOFFEES Geisha Beer Yeast Fermantation 50g

コロンビアの天空農園から届いた、忘れられない一杯。
アンデスの山々に抱かれた、標高2,300メートルにも達する天空のコーヒー農園 。ここは、200を超える情熱的な生産者たちが、世界で最も評価されるコーヒーの一つ「ゲイシャ種」を育てる特別な場所です 。NOSCOFFEESは、この選び抜かれたコーヒーチェリーだけを直接仕入れ、最高のフレーバーを引き出す旅へと誘います。

このコーヒーの秘密は、クラフトビールの酵母にあり

このゲイシャが他と一線を画す理由。それは、私たちの革新的な「Lager-type submerged fermentation」にあります 。クラフトビール産業から得た特別な酵母の残渣を使い、収穫したてのチェリーを36時間かけてじっくりと水中発酵させます 。発酵タンク内のpH、温度、糖度を厳密に管理することで、ゲイシャ特有の繊細で複雑なアロマとフレーバーを最大限に引き出すのです 。

丁寧な手仕事が生む、澄みきった味わい

発酵を終えたコーヒーは、太陽の光をたっぷりと浴びて10日間かけて天日乾燥されます 。その後、さらに15日間、倉庫でじっくりと寝かせることで、豆の持つ個性を安定させ、その魅力を確かなものにします 。

人工的な添加物は一切使用せず、すべての工程で豆が持つ自然の力を信じています 。この一杯は、コロンビアの雄大な自然と、私たちの品質への揺るぎない情熱が生み出した結晶です 。

フローラルさと金柑の甘さを意識し、繊細でクリーンな焙煎をしました。

ゲイシャならではの華やかなフローラルの香りと、どこまでも繊細でクリーンな味わいをお楽しみください。日常を忘れさせる、格別なコーヒー体験をお約束します。